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samedi 23 mai 2015

Key lime pie







Ingrédients // Moule de 26 cm

Fond de tarte  
300 g de biscuits ( type petit brun lu ou les thés)
140 g de beurre
2 cuillère  à soupe de sucre

Crème citron
15 cl de jus de citron vert ( environ 5-6 citrons)
400 ml de lait concentré sucré
3 jaunes d'oeuf
Zeste de 2 citrons verts

Meringue
4 Blancs d'oeufs
25 g de sucre
2 ml de vinaigre blanc
Extrait de vanille

ou
Chantilly
40 cl de crème liquide 
30 g de sucre glace
Extrait de vanille


Préparation : 

Préchauffez le four  à 180 °C.
Écrasez dans un sachet de congélation les biscuits afin de faire une poudre.
Faites fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits dans un saladier. Mélangez avec le sucre afin d'obtenir une sorte de pâte sablée.
Versez le tout dans un plat  à tarte beurré. Bien tasser le mélange biscuit/beurre afin de réaliser un fond de tarte bien uniforme. Vous pouvez la laisser au frigo pour la durcir.
Cuire 8-10 minutes au four.

Préparez la crème en attendant. Mélangez tous les ingrédients énergiquement.
Sortir la pâte du four, refroidir un peu et versez la crème au citron dessus.
Remettre au four 10 minutes. La crème va se solidifier.
Préparez pendant ce temps la meringue. Fouettez les blancs avec le sucre , l'extrait de vanille et le vinaigre blanc ( utilisé pour bien conserver la meringue). Vous allez obtenir une meringue brillante. Arrêtez de fouetter lorsque la meringue fait une pointe en retirant les fouets. ( en renversant le saladier elle ne doit pas tomber..)

Versez la meringue sur la tarte sortie du four puis la remettre à cuire  le temps que la meringue se consolide. Attention qu'elle ne crame pas, elle doit juste dorée un peu.

Laissez la refroidir puis mettez la au frigo pendant au moins 2-3 heures. 


Version Chantilly















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